2009年2月20日（金）、T.Y.キッチンスタジオにて、ドメーヌ・シュヴロ共催によりワインイベントを開催いたしました。ブルゴーニュワインの若き生産者“ドメーヌ・シュヴロ”のシュヴロご夫妻（パブロさん・かおりさん）と同じくフランス・ブルゴーニュ地方で日本料理レストラン“媚竃(びそう)”を経営されている澤畠ご夫妻（樹彦さん・祥子さん）をお招きして『ブルゴーニュワインと創作和食料理のマリアージュ』をテーマとした素晴らしいワインイベントとなりました。
ドメーヌ・シュヴロはブルゴーニュ地方のシェイイ・レ・マランジュ村で1830年からワインを生産する伝統あるドメーヌです。

現在では農薬の使用を必要最小限に抑えたワイン作りを追求しています。畑の一部を馬で耕すことにこだわりを持つ肥沃な土壌は、風味豊かな葡萄を完熟させ、ドメーヌ・シュヴロのワインが持つ最大の魅力である“極上のアロマ”を生み出しています。こうして生まれるドメーヌ・シュヴロのワインは日本料理との相性も素晴らしく、本イベントでも澤畠氏が手掛ける和風創作料理との相性が高く評価されていました。
現地でしか味わえない魅惑のコラボレーションを堪能していただいた参加者の皆様にコメントを頂いてきましたので、写真と共にレポートいたします。どうぞ最後までお楽しみ下さい。

乾杯の音頭は、ヴィノテーク創業者・アカデミー・デュ・ヴァンアドバイザーの有坂芙美子様。「シュヴロのワインと、味噌を使った“媚竃”の料理との呼応が素晴らしく、シュヴロのワイン作りにかける情熱がよく伝わるイベントでした」

農薬をなるべく使わず、自然派ワイン作りにこだわるドメーヌ・シュヴロのワイン。本イベントでは、クレマン・ド・ブルゴーニュ ブランNV、ブルゴーニュ・アリゴテ2007、オート・コート・ド・ボーヌ ブラン2006、マランジュ・ルージュ シュー・ル・シェーヌ2006という全４種類のワインが用意されました。三代目当主となるパブロさん自ら、自社のワイン作りのこだわりから製法までを、 実際に畑の土と葡萄の木を持参して説明していました。

「テラダのワイン倉庫で保管されているワインは状態が素晴らしく、ブルゴーニュワインにとって特に大切なアロマが損なわれずに保管されていて、我々の倉庫のものと全く変わりません。ワインの温度変化があるとワインが上がってきてコルクに跡がつくのですが、このコルクはワインが触れている赤い部分が非常に少ないです。これは、ワインの状態がほとんど変わっていないことを意味しており、テラダのワインの保管管理力の高さを物語っています。」と、当社のワイン保管管理についてパブロさんから嬉しいコメントを頂きました。